Paruošti maisto produktai, taip pat žinomi kaip paruošti maisto produktai, reiškia žemės ūkio, gyvulininkystės ir vandens produktus kaip žaliavas, kurios yra tinkamai kondicionuojamos ir supakuotos bei laikomos užšaldytos (-18 laipsnio), šaldytuve (žemiau 7). laipsnis ) arba kontroliuojama atmosfera ir tt Apdorokite produktus, kurie gali būti laikomi ir parduodami kambario temperatūroje ir gali būti valgomi tiesiogiai arba po paprasto apdorojimo ar terminio apdorojimo prieš vartojimą.
Paruoštas maistas iš esmės yra pusgaminio maisto rūšis, kuriai būdingos patogumo, greitumo, skanių gėlių, mitybos ir saugumo ypatybės. Dėl didelės pridėtinės vertės ir vietinio skonio poreikio jis pripažintas vienu iš produktų, turinčių plėtros potencialą šalies maisto pramonėje. Tobulėjant proceso technologijoms, tobulinant šaldymo grandinės cirkuliacijos sistemą, atnaujinus pakavimo medžiagas ir sukūrus didelio efektyvumo atšildymo įrangą, naujo tipo paruoštas maistas turi be galo plačią rinkos perspektyvą. Keptas kondicionuotas maistas pasižymi unikalaus skonio, paprasto kondicionavimo ir valgomojo maisto pranašumais, gali būti laikomas kambario temperatūroje ir pan., todėl jį gali priimti dauguma vartotojų. Šiandieniniame greitame gyvenime, nors žmonių nuomonės apie tai skiriasi, dėl to nekyla jokių abejonių. Žmonėms nepakeičiami tapo reprezentatyvūs dideliais kiekiais kepti prieskoniniai maisto produktai, tokie kaip kepti greitai paruošiami makaronai, gruzdintos bulvytės, vaisių ir daržovių traškučiai. maistas.
Kepimo technologijas galima suskirstyti į tris kategorijas: atmosferinis, sumažinto slėgio ir aukšto slėgio kepimas.
Slėgis aliejaus virdulyje normaliam kepimui yra toks pat kaip aplinkos atmosferos slėgis ir dažniausiai yra atviras. Todėl grūdiniam maistui kepti labiau tinka atmosferinis kepimas. Tokie kaip keptų pyragų, keptos duonos, keptų greitai paruošiamų makaronų ir kt.
Kepimas žemu slėgiu, taip pat žinomas kaip naudojant avakuuminė kepimo mašina, yra procesas, kurio metu maistas kepamas, dehidratuojamas ir džiovinamas maistiniame aliejuje, kad visiškai išgaruotų žaliavose esanti drėgmė. Kepimo temperatūra virdulyje paprastai yra žemesnė nei 100 laipsnių, o vakuumo laipsnis yra 92–98,7 kPa. Šis metodas gali išlaikyti gerą produkto spalvą, formą ir traškumą, o produkto ir aliejaus gedimo laipsnis atitinkamai sumažės dėl mažos deguonies aplinkos, o maistinių medžiagų praradimas bus mažesnis.
Kepimas aukštu slėgiu – tai kepimo būdas, kai slėgis gruzdintuvėje yra didesnis nei įprastas slėgis. Kepimas aukštu slėgiu gali išspręsti problemą, susijusią su maisto kokybei dėl ilgo kepimo. Šis metodas pasižymi aukšta temperatūra, mažesniu drėgmės ir aliejaus išlakimu, o gaminys yra traškus išorėje ir švelnus viduje. Labiausiai tinka mėsos gaminiams kepti, tokiems kaip keptos vištienos kojos, keptas kepsnys ir kt.
Šildymas mikrobangų krosnelėje ir tradicinis kaitinimas turi didelių skirtumų, daugiausia dėl kaitinimo formos ir kaitinimo greičio skirtumo, dėl to skiriasi maisto šilumos energijos ir drėgmės pasiskirstymas, taip nukenčia prigimtinė maisto kokybė. Tradicinis kaitinimas turi sušildyti aplinką ir šilumos terpę, o reikiamai šildymo temperatūrai pasiekti reikia ilgesnio laiko, o kaitinant mikrobangų krosnelėje galima tiesiogiai sugerti mikrobangas ir iš karto pašildyti maistą. Maisto kaitinimas mikrobangų krosnelėje vyksta kintant periodiškai keičiant mikrobangų elektrinį ir magnetinį laukus taip, kad dipolio molekulės (pvz., vanduo, baltymai ir kt.) maiste ir toliau sukasi pirmyn ir atgal, keičiantis magnetiniam laukui. trintis, susidūrimas, vibracija, ekstruzija ir tt Krosnies veikimas generuoja šilumos energiją, todėl maistas įkaista, kaitinimo greitis yra greitas, užtrunka trumpai, o gaunamas produktas yra aukštos kokybės. Sujungus mikrobangų krosnelėje ir vakuume galima ne tik greitai išsausėti per trumpą laiką, bet ir išlaikyti produktų kokybę neigiamo slėgio sąlygomis, kad būtų galima efektyviai kepti paruoštus maisto produktus mikrobangų krosnelėje.
Tindo gali tiektivakuuminė kepimo mašina, giliai kepimo mašina, mikrobangų džiovinimo mašinakad atitiktų skirtingus jūsų reikalavimus.
