(1) Proceso srautas
Gaunamų medžiagų parinkimas, valymas, apdaila, pjaustymas, fermentų žudymas, nusausinimas, užšaldymas ir atšildymas, žemos temperatūros vakuuminis alyvavimas, deoiling ir prieskonių pakuotės.
(2) Veiklos taškai
Žaliavųpasirinkti tinkamas veisles, tokias kaip Hongyu, Guoguang, Fuji ir pan. Po to, kai vaisiai patenka į gamyklą, jie atrenkami pirmiausia, o pelėsiai ir kirminai išskenkami ir atskiriami pagal jų brandą ir apdorojami atskirai. Pagrįsta klasifikacija gali palengvinti apdorojimą, padidinti naudojimo lygį ir užtikrinti kokybę.
Valymo: Prieš skalbdami 30–40 minučių pamirkykite žaliavas baseine ir laiku nuplaukite vandeniu.
Tvarkykite ir supjaustykite obuolius, Nuimkite tik stiebus, nulupkite, supjaustykite ir su šerdies obuolius, tada supjaustykite juos į 3mm storio vaisių griežinėliais. Per plonas ir trapus, per storas, kad kepti per, ir per stora, kad vidaus drėgmės sunku pabėgti Vaisių ir daržovių griežinėliai nėra trapūs, ir spalva yra lengva tamsinti.
Fermentų žudymas. 35 minutes nuplėšę vaisių griežinėlius 95 karštu vandeniu, atvėsinkite juos laiku ir nusausinkite vandenį, kad būtų lengviau kepti. Kadangi obuoliai yra linkę ruduoti, jei jie nėra nuplėšti, spalva nėra graži, o tai turi įtakos produkto kokybei.
Vakuuminis kepimasĮkaitinkite alyvos keptuvę iki 90-110 °C temperatūros, įdėkite į žaliavų krepšelį ir užsandarinkite bei evakuokite. Šiuo metu laikykite 90-110 °C temperatūroje, o vakuumo laipsnis palaipsniui pakils nuo 0,06mpa iki 0,099mpa, kad išlaikytų 12min. Kepdami krepšelį laikykite besisukantį.
Vakuuminis deoilinggali būti baigtas per 2 minutes 300rpm su vakuumo laipsnis 0.099mpa sąlyga.
Jei pasirinksite Tindo Vakuuminis skrudintuvas VF250 arba VF400 modelis, kuris gali apdoroti apie 200 ir 300kgs šviežių obuolių lustai per valandą, galite gauti tikrai viršų traškus obuolių lustai. Vakuuminis kepimas ir alyvavimas gali būti atliekamas vakuuminėje skrudintuvoje. Naftos kiekis tik apie 10-12% ar mažiau.
PrieskoniųNaudokite 0,1 citrinos rūgšties ir 12 15 cukraus purkšti ant traškučių, kad padidintų skonį. Po purškimo jis gali būti supakuotas po džiovinimo.
PakavimoSupakuotas į sudėtinį maišelį su spalvotu paveikslėliu ir atitinkamų standartų nuoroda. Maišelyje yra nuo 30 iki 35 g ir užplombuota vakuuminio pakavimo mašina. Supakuokite dėžutę už 5 kg, sandariai užsandarinkite dėžutės burną juosta, tada ją galima įdėti į saugyklą.
