Paruošti mėsos produktai - tai mėsa (įskaitant žaliavas, gatavus produktus ir virtus produktus), kuri buvo perdirbta ir pagardinta arba sumušta, arba žaliavos, kurios tik džiovintos, naudojant maistinį aliejų kaip maistinę alyvą, keptos arba pilamos aukštoje temperatūroje. temperatūros, kad gautų virtus mėsos produktus.
Pasirinkite kvalifikuotą sveiką jautieną, išvalykite ją ir sutrinkite ją, pasirinkite paruošiamą rauginimą arba virimą pagal proceso reikalavimus ir pusgaminį perdirbkite į galutinio produkto formą pagal reikalavimus. Formavimo staklėmis galima realizuoti įvairias formas.
Kai kuriuos gaminius reikia dengti, naudojant mašiną, miltų gaminimo mašiną ir trupinių duonos mašiną. Po to suformuotas produktas kepamas iki formos, išimamas atvėsti, atvėsinamas ir supakuojamas.
Dabartinė produktų būklė ir vystymosi tendencija: paruošti mėsos gaminiai turi gerą išvaizdą ir skonį dėl specialaus kepimo proceso, turi traškų skonį ir stiprų skonį.
Tačiau būtina kontroliuoti kepimo temperatūrą ir laiką, o valgomojo aliejaus kokybė lemia galutinę produkto kokybę. Jei reikia, siūlomas kepimo aliejaus filtras.
Tyrimų duomenimis, 180 ° C temperatūroje kepta jautiena yra geriausios kokybės.
